Hjortstek med trattkantareller

Insänt av : Mia
No ratings yet
Skriv ut Spara
Räcker till 6 port
Ugnsvärme: 150°C

Ingredienser
 

Såsen:

  • 2 smålökar
  • 5 dl kalvbuljong
  • 2 dl rött vin
  • 1 gul lök
  • 1 msk tomatpuré
  • ½ dl hackad färsk timjan

Tillbehören:

  • 6 bakpotatisar eller annan stor och fast potatissort
  • 2 morötter i stavar
  • 200 g haricots verts

Instruktioner
 

Steken:

  • Gnid in steken med kryddor och stek den snabbt på alla sidorna. Lägg över på en ugnsfast form och sätt in i ugn på 150°.
  • Ta ut steken när den uppnått en innetemperaturen på ca 62°, slå in steken i folie och låt vila ca. 15 minuter då temperaturen stiger till 70°.
  • När steken är färdig skivas den upp i tunna skivor.

Såsen:

  • Bryn löken i lite margarin eller olja, klicka sedan i tomatpurén och låt den få lite färg. Häll i vin och buljong och låt det koka ihop.
  • Sila sedan såsen och blanda ner hackad timjan.

Tillbehören:

  • Skär potatisen i klyftor och stek den tillsammans med morotsstavarna, haricots verts trattkantareller och smålöken i smör så att de får en gyllenbrun färg.

Similar Posts