Om du använder färska jordgubbar:Skölj, ansa och halvera dem, eller skär i fjärdedelar om de är stora. Sockra dem lätt och ställ åt sidan.

Om du använder frysta: Häll upp dem i en skål och låt dem tina. Sockra lätt om de är sura.

Separera äggulan från vitan.

Vispa äggulan, 3/4 dl socker och vaniljsocker med elvispen till en ljus kräm.

Rör ner mascarpone, kvarg och eventuellt marsalavin. Rör om tills krämen är smidig.

Vispa äggvitan hårt och vänd ner den i mascarponekrämen.

Puréa jordgubbarna grovt så att det fortfarande finns små fruktbitar kvar.

Lägg mandelbiskvierna i en plastpåse och smula dem med brödkaveln.

Lägg hälften av de smulade mandelbiskvierna i en skål. Lägg på hälften av mascarponekrämen och sedan hälften av jordgubbspurén. Fortsätt med mascarponekräm och jordgubbspuré.

Avsluta genom att lägga resten av mandelbiskvierna överst. Täck över och ställ kallt fram till servering.

Servera desserten samma dag som den förbereds.