Jägarsås
Förhindrar att skärmen släcks
- 300 g champinjoner eller
- 300 g blandsvamp soppar kantareller och champinjoner
- 2 msk smör
- 1 charlottenlök finhackad
- 2 dl vitt vin
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk paprikapulver
- 2 msk smör
- 4 msk vetemjöl
- 4 dl köttbuljong tärning
- 1 dl grädde
- 3 msk finhackad persilja
- Salt och peppar.
Skiva svampen. Stek den i smöret, låt löken fräsa med mot slutet.
Häll på vinet och låt det koka in till nästan hälften. Rör ner tomatpurén.
Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet och låt det fräsa tillsammans en stund.
Späd med buljongen under vispning, häll i grädde och låt såsen koka ca 5-10 minuter.
Rör ner svampblandningen i såsen och smaka av med salt och peppar.
