• Skölj schnitzlarna i kallt vatten, Torka av med hushållspapper.
• Bulta dom gärna lätt med knogarna eller med en klubba för att möra dom lite.
• Krydda båda sidor med salt, peppar och paprika. Låt stå 5-10 min.
• V ispa upp äggen i en skål eller djuptallrik.
• Doppa en schnitzel i taget i ägget, vänd den sedan i mjölen, doppa i äggen igen och vänd till sist i ströbrödet.
• Stek i olja på medelvärme 5-7 min på varje sida tills dom är genomstekta och gyllenbruna.
• Servera med Jägarsås, kokt potatis och en grönsallad.

Jägarsås

• Skiva svampen. Stek den i smöret, låt löken fräsa med mot slutet.
• Häll på vinet och låt det koka in till nästan hälften. Rör ner tomatpurén.
• Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet och låt det fräsa tillsammans en stund.
• Späd med buljongen under vispning, häll i grädde och låt såsen koka ca 5-10 minuter.
• Rör ner svampblandningen i såsen och smaka av med salt och peppar.