Börja med att hacka samman mjöl, smör och socker till mördegen.

Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop en deg. Lägg den i kylen i 30 minuter.

Värm ugnen till 200°.

Tryck ut degen med fingrarna i en pajform. Grädda i 15 minuter.

Riv mandelmassan grovt direkt ner i det förgräddade pajskalet. Botten ska täckas av mandelmasserasp.

Grädda cirka 10 minuter tills mandelmassan fått en kraftigt brun nyans.Låt svalna.

Smält geléet i en kastrull på spisen eller i mikron. Sätt smak med pressad citron eller torrt vitt vin.

Skölj och dela jordgubbarna. Lägg dem tätt, tätt i pajskalet. Pensla dem med geléet när det stelnat något.

Njut kakan med mjukrörd gammaldags vaniljglass till. Eller en klick crème fraîche!