• Ta ur den rimmade julskinkan ur förpackningen, skölj av den i kallt vatten.
• Lägg ner julskinkan i tryckkokaren.
• Tillsätt kryddpeppar, lagerblad skalad gul lök i klyftor.
• Fyll på med vatten så att det täcker ungefär hälften av skinkan.
• Koka på högsta tryck i 30 minuter per kg skinka.
• Låt trycket släppa själv i 15 min.
• Stick i en köttermometer för att kontrollera temperaturen som bör gå upp till 70° eller högre om så önskas. Tänk på att temperaturen går upp en liten stund till.

Griljering:

• Sätt på ugnen på 225° Grill
• Ta upp skinkan ur tryckkokaren.
• Tag av nätet och svålen samt så mycket av fettkanten som passar er smak.
• Blanda äggula och senapt, pensla skinkan med den. Strö över ströbrödet.
• Griljera skinkan i ugnen, ca 15 min eller tills den har fått fin färg.
• Ta ut skinkan ur ugnen och låt den svalna.
• När skinkan svalnat linda in den i folie så att den inte blir torr. (Grill och Ugnsfolie håller bäst)
• Skiva inför servering, gör det inte för tidigt då skinkan kan bli torr.