• Gnid in kalkonköttet med salt, peppar och soja. Stick i en köttermometer och stek i 175° mitt i ugnen, tills termometern visar 70°. Tag ur termometern och låt köttet vila övertäckt med folie på en skärbräda.

Gör såsen under tiden.

• Fräs smör och curry i en kastrull. Tillsätt mjölet och späd, lite i sänder, med grädden och spadet från persikoburken. Man kan också späda med buljong, om man vill ha starkare smak. Koka i 5 min och rör om då och då.
• Salta, peppra och smaka av såsen.
• Skär köttet i skivor och lägg upp det på ett varmt fat tillsammans med såsen.
• Garnera med persikoklyftor och servera med kokt ris.