Koka socker, kanelstänger, vatten och citronsyra i en vid tjockbottnad kastrull till en simmig lag.

Skär äpplena i så tunna skivor det bara går med skal och kärnhus, peta bort kärnorna.

Lägg skivorna i lagen någon minut. Fiska upp dem med en hålslev, lägg dem glest på ett bakplåtspapper så att de inte nuddar varandra.

Torka skivorna i ugnen i 80°C vänd skivorna några gånger. Det tar ca tre timmar att torka äpplena beroende på vilken äppelsort och hur tjocka skivorna är.

Förvara de färdiga chipsen i en glasburk.