Karins rågbröd
Detta är ett av de godaste bröd jag gjort (och ätit) ett måste om ni gillar grovt bröd.
Ingredienser
Dag l
- ½ paket jäst
- l msk salt
- 2 dl naturell yoghurt
- ½ l ljummet vatten
- l l grovt rågmjöl
Dag 2
- 3-4 dl vetemjöl
- l-2 msk brödkummin alt fänkål och anis
- 1 msk honung.
Instruktioner
Dag l
- Rör ihop allt väl. Tillsätt mjölet sist. Låt blandningen stå i bunken täckt med t.ex. plastfolie i rumsvärme 24 - 36 tim. Går bra efter 24 tim.
Dag 2
- Arbeta in vetemjöl och brödkryddor i degen från första dagen. Knåda ihop allt omsorgsfullt i bunken - det får inte bli s.k mjölfickor. Den här degen knådas inte på köksbänken.
- Smörj och mjöla 1 stor brödform.
- Klicka ner den kladdiga degen i formen. Strö över lite vetemjöl. Pressa ut degen så jämnt som möjligt med en slickepott.
- Nagga till sist degen ganska tätt med en gaffel. Jäs brödet i formen i l-2 tim. Värm ugnen till 200°.
- Grädda i ca l timme, tippa brödet ur formen och grädda det sedan liggande upp och ner i ytterliggare l0 min. utan form
- Linda in det nygräddade brödet ordentligt. i dubbla handdukar. Så att det inte torkar medan det svalnar.
- Lägg sedan det kalla brödet i en rejäl plastpåse, knyt till påsen och låt brödet mogna l- 2 dygn.
Fotnot
Ett av alla bidrag från Rolf Moberg
