Kokosfisk
Panera med kokos i stället för brödsmulor så får du en exotisk firre. Använder du fryst fisk bör den vara halvtinad. För det första fäster paneringen dåligt på hårdfrysta fiskbitar. För det andra måste fryst fisk steka så pass länge att du riskerar att få ett skal av sotflagor i stället för gyllenfrasig kokos.
Ingredienser
- 600 g fiskfilé torsk eller spätta, färsk eller fryst
- 1 dl kokosflingor
- 1 lime
- 1 cm färsk ingefära
- Till såsen:
- 2 tsk garam masala eller curry
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dm gurka
- 2 dl matlagningsyoghurt
Instruktioner
- Starta riset
- Skala ingefäran och riv den på ett rivjärn.
- Tvätta limefrukten och riv skalet.
- Blanda ihop såsen
- Pressa vitlöksklyftan i matlagningsyoghurten.
- Riv gurkan, krama ur vätskan och blanda ner gurkrivet i yoghurten.
- Smaka av såsen med salt och garam masala/curry.
- Häll ut kokosen (och blanda med riven ingefära och rivet limeskal) på en tallrik. Salta och peppra.
- Smält smöreti en stor stekpanna.
- Panera fiskfiléerna i kokosen (och ingefäran + limeskalet) och stek i ett par minuter per sida.
- Servera med ris,yoghurtsås och lime att pressa över.
