Kronkotletter med citruschilisås och fylliga tillbehör
Förhindrar att skärmen släcks
- 4 kronkotletter
- smör
- salt och peppar
Citrusshilisås:
- 2 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 2 msk farinsocker
- 2-3 tsk hackad färsk chili
- 1 dl köttbuljong
- 2 dl saft av pressad apelsin
- 2 msk saft av pressad lime
- 50 g smör
- salt och peppar
- 2 msk hackad gräslök
Börja med såsen. Skala och hacka löken. Smält smöret och tillsätt sockret. Låt allt bli lite brunt.
Lägg i löken och fräs någon minut. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Tillsätt chili, buljong, saft av apelsin och lime. Koka i 15 minuter. Sila såsen och vispa ner smöret.
Smaka av med salt och peppar. Tillsätt gräslök.
Gör iordning resten.
När potatisen nästan är färdig; stek kotletterna i smör i en stekpanna, ca 3 min per sida.
Salta och peppra.
