Kycklingsallad med färg
Förhindrar att skärmen släcks
- 2 skinn- och benfria kycklingbröst
- 3 dl kycklingbuljong
- ett par skivor färsk ananas skurna i småbitar
- 3 urkärnade paprikor helst en röd, en grön och en gul
- 50 g böngroddar
- havssalt och svartpeppar
Dressing:
- 2 msk lättmajonnäs
- saften av en citron
- 1 nypa vardera av mald spiskummin paprika, gurkmeja
- ½ hackad vitlök kan uteslutas
- 1 liten knippa hackad färsk koriander
- 1 liten urkärnad och finhackad chilipeppar
Sjud kycklingbrösten i buljong i 10 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Blanda majonnäs med citron, kummin, paprika, gurkmeja och vitlök.
Vänd in hälften av den hackade koriandern samt chilin. Krydda efter smak.
Strimla kycklingen och placera bitarna med de hackade paprikafrukterna samt ananas och böngroddar i en serveringsskål.
Blanda med dressingen och garnera med resten av koriandern.
