LA Galbi (Koreanska Revbensspjäll)
Gör den bästa LA Galbi (koreanska BBQ short ribs) hemma med detta beprövade recept på den perfekta galbi marinaden. Det är bäst att grilla de marinerade revbensspjällen över grillkol, men en gasolgrill eller en grillpanna som värms upp på spisen går också bra.
Ingredienser
- 3,18 kg tvärskurna korta revben av nötkött ca 1/3 tum tjocka
Marinad
- 1,18 dl sojasås
- 1,18 dl vatten
- 50 g socker
- 2 msk honung
- 4 msk risvin eller mirin
- 2 msk sesamolja
- ½ koreanskt/asiatiskt päron rivet
- ½ medelstor lök riven
- 3 salladslökar i tunna skivor
- 2 msk finhackad vitlök
- 1 tesked finhackad ingefära
- 0,5 tsk svartpeppar
- 1 tsk sesamfrön valfritt
Instruktioner
- Skölj revbensspjällen för att få bort benmjöl och låt rinna av väl. Stampa köttet lätt med en köttkvarn, eller sträck ut det med händerna. Detta steg hjälper till att mjuka upp köttet, men du kan hoppa över det om du vill.
För marinaden:
- Blanda alla ingredienser till marinaden väl. Marinera köttet i 6-8 timmar (över natten för bästa resultat). Ju tjockare kött, desto längre tid bör du marinera.
- Förvärm grillen på medelhög värme. Grilla revbensspjällen, vänd bara en gång, 2-3 minuter på varje sida. Det är bäst att grilla över grillkol eller träkol (sot), men en gasolgrill eller en grillpanna över spisen fungerar också bra. (Se anmärkning för ugnsgrillning).
Fotnot
För att grilla galbi i ugnen, ställ in ugnen på griljeringen och förvärm. Lägg köttet i ett enda lager på en stekpanna och placera den på det övre stället i ugnen, vanligtvis ca 6 tum under grillen. Tillaga revbenen lätt förkolnade och karamelliserade, 5 till 6 minuter. Vänd på dem och stek i ytterligare 3-4 minuter. Håll noga koll så att du inte bränner dem.
