Lysande gul fiskgryta
Ingredienser
- 400 g torskfile
- 300 g laxfile
- ½ purjolök
- ½ gul lök
- 1 msk smör
- 1 vitlöksklyfta
- 1 ½ tsk tomatpure
- 1 ½ tsk salt
- 1 tsk timjan
- 1 tsk basilika
- 2 ½ dl torrt vitt vin
- ½ fiskbuljongtärning
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl creme fraiche
- 300 gram räkor med skal
- 1 paket saffran
- 2 dl vatten
Instruktioner
- Tina fisken om den är fryst.
- Skala räkorna.
- Skölj och strimla purjon.
- Skala och hacka löken
- Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull.
- Fräs båda löksorterna ett par minuter tills den blivit glansig oh genomskinlig.
- Pressa i vitlök.
- Rör ner tomatpure salt, timjan och basilika.
- Låt detta fräsa med en kort stund.
- Tillsätt vin och buljongtärningar. Koka ett par minuter.
- Rör ner grädde, vatten och saffran. Sjud i 15 min
- Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 min
- Rör ner Créme fraiche och lägg i räkorna.
- Hetta upp och servera genast, gärna med vitlöksmajonäs och ett varmt bröd.
Fotnot
Tips vitlöks majonnäs kan du göra lätt genom att smaksätta 2 dl vanlig majonnäs med 2-3 pressade vitlöksklyftor 1 tsk tomatpuré 1 tsk vitvinsvinäger 1 krm salt och lite kayennepeppar. |
