Mandeltårta
En lättgjord och god tårta som kan göras långt i förväg fram till garnering, för att sedan förvaras i frysen tills det är dags att bjuda på något gott.
Ingredienser
Botten:
- 5 äggvitor
- 2 dl strösocker
- 150 g skållad mald
- sötmandel
Nougat:
- ¾ dl strösocker
- 20 st sötmandlar skållade och grovt hackade
Kräm:
- 7 äggulor
- 2 dl vispgrädde
- 1½ dl strösocker
- 175 g smör kallt
Chokladglasyr:
- 100 g mörk choklad
- 1 dl vispgrädde
Garnering
- pistaschnötter
Instruktioner
Bottnar:
- Dela äggen, spara gulorna.
Lägg vitorna i en ren skål. - Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning. Vispa tills det blir tjockt och poröst. Vänd i mandeln.
- Bred ut smeten i tre cirklar, ca 20 cm i diam, på bakplåtspapper.
- Grädda bottnarna i 15–20 min. Använder du varmluftsugn så kan du grädda alla bottnar samtidigt. Bottnarna ska vara lite mjuka. Låt svalna något innan papperet dras bort.
Nougat:
- Smält sockret i en stekpanna. Tillsätt mandeln och låt nougaten få fin färg. Häll upp den på en plåt med bakplåtspapper. Låt kallna. Krossa nougaten i en mortel.
Kräm:
- Rör samman äggulor, grädde och socker i en vid kastrull. Låt sjuda under kraftig omrörning tills den tjocknar.
- Obs! Den får inte koka. Tag från värmen. Låt svalna något. Tillsätt små klickar av smöret lite efter hand under omrörning. Rör samman till en jämn kräm. Låt kallna.
Montering:
- Lägg samman mandelbottnarna med kräm och krossad nougat emellan och över.
Chokladglasyr:
- Hacka chokladen. Låt grädden bara precis koka upp.
- Tag från värmen. Lägg i chokladen. Rör samman till en slät glasyr. Låt svalna.
- Häll eller bred chokladen på tårtan. Låt stelna.
- Garnera med hackade pistaschnötter.
