Koka upp vatten och matfett i en kastrull. Vispa i mjölet.

Sjud smeten under omrörning med en trägaffel tills den släpper kastrullens botten och blir en stor klump.

Låt den kallna.

Riv mandelmassan på rivjärn eller i matberedare och arbeta ihop den med den kokat smeten och florsockret.

Är mandelmassan riktigt färsk och mjuk, kan man behöva lite mer florsocker för att marsipanen ska bli formbar.