Smält smöret och häll i mjölken, ljumma till 37°.

Smula ner jästen i en degbunke och häll över lite av sockret, rör så att jästen smälter. Häll över saffranet och sedan smör- mjölkblandningen.

Tillsätt mjölet lite i taget, arbeta så att det blir en slät, blank deg som släpper bunken med nöd och näppe. Degen ska bara vara precis så fast att den går att hantera utan att den kladdar fast. Låt jäsa övertäckt i minst 40 minuter.

Riv mandelmassan och blanda den med 50 g smör till en smet.

Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del för sig till en stor, tunn rektangulär kaka. (Som när man gör vanliga bullar).

Bred ut mandelmasseblandningen och strö över russin. Rulla ihop kakan och skär den i ca 1½ - 2 cm tjocka skivor och lägg varje del i ett bullpapper.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Hacka mandeln och blanda med pärlsocker.

Pensla med ägg och strö över mandel- sockerblandningen.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.