Mogulkyckling med mandel och russin
Listan blir lång av kryddor när man lagar Indisk mat. Låt det inte avskräcka! Blanda alla kryddor innan du börjar laga till maten och lägg dom i en kopp eller dylikt. Då är allt uppmätt och klart när det är dags att tillsätta dom i maten.
Ingredienser
- 2.5 cm färsk ingefära grovt hackad
- 8-9 vitlöksklyftor
- 6 msk flagad mandel
- 4 msk vatten
- 7 msk vegetabilisk olja
- 1.3 kg flådda kycklingbitar
- 10 kardemummakapslar
- 2.5 cm kanelstång
- 2 lagerblad
- 5 hela kryddnejlikor
- 3-4 finhackade lökar
- 2 tsk mald spiskummin
- 1/8-1/2 tsk kajenpeppar
- 7 msk yoghurt
- 1 ½ tsk salt
- 3 dl tjock grädde
- 1-2 msk russin
- ¼ tsk garam masala
Instruktioner
- Ingefära, vitlök, 4 msk hackad mandel och 4 msk vatten körs i mixer eller foodprocessor.
- Oljan hettas upp i en låg vid gryta eller stekpanna.
- Kycklingen brynes, tas upp med hålslev och ställs åt sidan i en skål,
- Kardemumman, kanelsången, lagerbladen och kryddnejlikorna får svälla några sekunder i den heta oljan.
- Lägg den hackade löken och bryn 3-4 minuter tills den tagit färg.
- Den mixade massan, spiskummin och kajennpeppar tillsättes och får koka under omrörning några minuter tills oljan tränger ut igen.
- Tillsätt yoghurten skedvis så den sakta absorberas av såsen.
- Lägg tillbaka kycklingbitarna tillsammans med grädden och saltet.
- Låt sjuda under lock i 20 minuter, vänd, tillsätt russinen och koka ytterligare 10 minuter.
- Blanda i garam masala och skeda bort överflödig olja. Rosta resten av mandeln under grillen eller i stekpanna tills de blir vackert bruna.
- Strö dem över grytan. När den serveras
Fotnot
OBS! De hela kryddorna är inte avsedda att ätas.
