Rör ut jästen och saltet i vattnet.

Tillsätt mjölet och rör ihop.

Häll ut degen på en lämplig yta och knåda den smidig (tar 3-5 minuter).

Forma degen till en boll och låt den jäsa i 15 minuter under en fuktad bakduk.

Knåda ut all luft ur degen. Upprepa jäs/knåd-proceduren 2-3 gånger till.

Efter sista urknådningen, dela degen i 3 bitar och dra ut dem till lagom stora baguetter och lägg på en plåt.

Snitta bröden och låt dem jäsa under en fuktad duk i kylskåp över natten.

Tag bröden ur kylen samtidigt som ugnen sätts på 300°.

När ugnen är varm, sänk temperaturen till 250° och grädda bröden i 10 minuter något över mitten i ugnen.