Skiva köttet nästan ända till benet. Gnid in köttet med salt och kryddor och stick ner aprikoshalvor mellan varje skiva. Stek köttet i liten långpanna i 175°, ca 1 ½ tim. Steker du med köttermometer, är köttet färdigt när denna visar på 85°.

Späd med aningen vatten under stekningen, om det behövs. Ös mot slutet av stekningen med aprikosspad från burken.

Smaka av skyn, red ev och servera den till köttet.