Ostkaka
Krävs en rejäl kastrull för att göra så här mycket. Släng inte vasslen, den är perfekt till degvätska.
Ingredienser
- 5 l mjölk
- 1 dl vetemjöl
- 1 msk ostlöpe finns att köpa på apoteket
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl socker
- 3 ägg
- 50 g skållad skalad mandel
- 3-4 rivna bittermandlar
Instruktioner
- Rör ut mjölet i litet av mjölken.Värm resten av mjölken till 35°. Tillsätt mjölredningen och löpe.
- Rör om väl och låt sedan mjölken stå tilld den ystat sig, 35-40 min.
- Finfördela ostmassan, t.ex. med en kraftig stålvisp, och låt den sedan stå och vassla sig ca 30 min.
- Häll därefter massan i en fin sil så att vasslan rinner av.
- Vispa samman ägg, grädde och socker.
- Tillsätt sötmandeln, bittermandeln och sist ostmassan.
- Häll smeten i en väl smord form och grädda kakan tills den stelnar och blivit ljusbrun, ca 40.60 min.
- Servera ostkakan ljummen eller kall med kompott, djupfrysta bär eller sylt och grädde eller vaniljsås.
Fotnot
Jag sparar vasslen och använder den som degvätska när jag sedan bakar matbröd. Det gör brödet saftigare och smakrikare.
Vasslen går bra att frysa in i ½ eller 1 l förpackningar.
Vasslen går bra att frysa in i ½ eller 1 l förpackningar.
