Blanda färsen med ägg, mineralvatten, pressad vitlök, basilika, parmesan, salt och peppar. Tillsätt oljan och arbeta till en smidig konsistens.
Platta ut klickar av färsen med vattensköljda fingrar. Lägg en bit parmesan i mitten och nyp ihop. Rulla gärna järpen i händerna så att osten blir väl innesluten. Forma till järpar av ungefär ett äggs storlek.
Lägg järparna ganska tätt på en oljad plåt eller långpanna, och pensla lätt med olja. Grilla järparna högt upp i ugnen i 250° värme under ständig passning så att de ej tar för mycket färg, ca 8 minuter.
