Pilgrimsmusslor med grönsaksris och saffranssky
Förhindrar att skärmen släcks
- 16-20 pilgrimsmusslor
- 4 urkärnade och tärnade tomater
- 2 msk fintärnad fänkål
- ½ fintärnad zucchini alt squash
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 2 dl ris gärna jasminris
- FÖR DEN SOM VILL: 1/2 dl fint hackad gul paprika 1/2 dl fint hackad röd paprika
Saffranssky
- 2 dl fisk- eller skaldjursbuljong
- ½ dl vitt vin
- ½ g saffran
- 1 msk majsenamjöl
- ½ tsk salt
- ½ krm peppar
- dillvippor till garnering
Skålla och skala tomaterna.
Kärna ur och skär dem i tärningar och lägg i en skål för sig.
Skär alla övriga grönsaker i tärningar.
Koka riset enligt recept på förpackningen.
Koka upp buljong, vin och saffran och red av med majsenamjöl.
Smaka av med salt och peppar.
Placera musslorna på riset, slå skyn runt och garnera med dillvipporna.
