Polarkakor
Ingredienser
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 0,5 dl ljus sirap
- 6 dl rågsikt
- 6 dl vetemjöl gärna special, men båda fungerar bra
- 2 tsk salt
- 100 g rumsvarmt smör
Instruktioner
- Ljumma mjölken till 37 grader.
- Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.
- Tillsätt sirap, rågsikt, vetemjöl, salt och det rumsvarma smöret och arbeta degen i ca 10 minuter i maskin, eller dubbelt för hand. Degen ska precis gå att ta på utan att fastna på fingrarna.
- Täck bunken och låt jäsa 30 minuter.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Tippa upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda ihop. Kavla ut ca 1 cm tjockt och stansa ut rundlar på ca 15 cm i diameter. Jag använde en ren innerkruka.
- Jag körde ett varv med kruskaveln också, men det är inte viktigt då vi pickar dem precis innan ugnen sen.
- Lägg på plåtar med bakplåtspapper och pudra med lite rågsikt. Täck och låt jäsa 30 minuter.
- Picka bröden noga rätt igenom och baka mitt i ugnen i 4-6 minuter tills de fått fin färg både ovanpå och på undersidan.
- Låt svalna på galler under duk.
Fotnot
Tänk på att pickningen är viktigt, annars puffar bröden upp som pitabröd, det är ju också gott, men om du vill ha dem mer platta så måste man picka noga ?
