Skala och finhacka lök, morot, selleri och purjo.

Salta och peppra köttet och fördela skinkskivorna ovanpå.

Hacka ägg och paprika och blanda med paprikapulver.

Fördela blandningen på köttet. Rulla ihop och fäst med tandpetare.

Bryn lite fett i en stekpanna och bryn rulladerna runt om. Ta upp dem.

Fräs grönsakerna i pannan. Häll i buljongen och lägg tillbaka köttet.

Sjud under lock tills köttet är mört, känn med en sticka.

Rör ner grädde eller crème fraiche, red ev. av med lite idealmjöl. Smaka av.

Servera med kokt potatis.