• 1 - 1½ kg nötstek fransyska
• 1 flaska porter eller mörkt öl
• ½ - 1 dl svart vinbärssaft
• 1 dl kinesisk soya
• 1 tsk timjan
• 5-6 st enbär
• 5-6 st svartpepparkorn
• 2-3 st buljongtärningar
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 st stor lök

Sås:

• 8 dl sky
• 5 msk vetemjöl
• 2 dl grädde