Blanda mjöl och smör till en smulig massa, tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila i kylen en timme.

Kavla ut degen i pajformen och nagga botten med en gaffel. Grädda i 175 grader i 15 minuter.

Skär ner rabarbern i bitar och lägg i kastrull med socker, smör och kanel. Låt puttra några minuter tills rabarbern mjuknat lite.

Vispa ihop äggvitor och socker till ett hårt skum.

Fyll det förgräddade pajskalet med rabarbern och klicka sedan, eller spritsa, över marängen.