Använd helst späd rabarber, den behöver bara sköljas.

Grövre rabarber bör skalas. Skär rabarbern i mindre bitar.

Sjud rabarber, socker och kryddor i en kastrull på svag värme tills rabarbern är mjuk, 5-10 minuter.

I mikrovågsugn läggs allt i en hög form och tillagas under lock på hög effekt (750 W) 6-8 minuter.

Låt kompotten svalna. Ta bort kanel och anis.

Häll massan i en skål, gärna med vid botten så går infrysningen fortare.

Täck skålen och frys massan några timmar.

Vispa vitorna till hårt skum.

Vispa sedan ner sockret.

Lägg rabarbermassan otinad i en matberedare och kör massan så att den blir ganska slät.

Tillsätt de vispade vitorna och kör hastigt, bara så att allt blir väl blandat.

Konsistensen blir som mjukglass.

Servera genast, gärna med färska jordgubbar och en knaprig kaka.