Räkpanna med curry
Ingredienser
- 500-700 g räkor med skal
- 3 msk smör
- 1 msk olja
- 1 stor gul lök finhackad
- 1 msk curry gärna den heta orientaliska
- 1 tsk paprikapulver
- 1 skivad purjolök
- 4 stjälkar blekselleri skurna i tunna skivor
- 1 bit rotselleri i små bitar
- 300 g färska champinjoner i klyftor eller skivor
- 3 små paprikor eller
- 2 normalstora skurna i bitar
- 3 fasta tomater urkärnade och skurna i bitar
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl stark fiskbuljong 1 hel fiskbuljongtärning till 2 dl vatten
- 3 dl grädde
- 1 dl vitt vin
- 1 vitlöksklyfta
- hackad gräslök eller
- hackade kryddörter
- salt. peppar
- kajennpeppar
- citron
Instruktioner
- Skala räkorna.
- Fräs löken mjuk i smöret utan att den tar färg.
- Strö över curry och paprikapulver och blanda väl.
- Tillsätt purjolök, selleri och rotselleri och fortsätt fräsa några minuter till.
- Fräs champinjonerna, tillsammans med 1 msk smör och 1 msk olja i en annan stekpanna till vätskan dunstat.
- Häll ner champinjonerna i currygrytan.
- Tillsätt paprikan och tomaterna.
- Strö över vetemjölet och blanda väl.
- Häll över grädde, buljong och vin.
- Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
- Hacka vitlöksklyftan och gräslöken eller örtkryddorna och blanda ner.
- Smaka av med salt, peppar, kajennpeppar och citron.
- Lägg ner räkorna och blanda väl., koka upp och ta från plattan men håll varm.
- Servera med ris eller couscous.
