Rosmarinkryddad karré
Förhindrar att skärmen släcks
- ca 1 kg fläskkarré med ben eller 3/4 kg benfri
- 3-4 vitlöksklyftor
- 1 ½ tsk salt
- 1 tsk grovmalen svartpeppar
- 1 msk rosmarin
Sås:
- 2 dl buljong silad steksky + buljong
- 1 dl rött eller vitt vin
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl grädde
- ca 1 msk fransk senap
- soja
- salt och peppar
Späcka köttet med ituskurna vitlöksklyftor. Gnid in det med salt och kryddor. Lägg köttet i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer.
Stek i ugn vid 175° tills termometern visar 80-85°. Beräkna stektiden ca 1 ½ tim.
Sila ner skyn i en kastrull. Späd med buljong till 2 dl.
Tillsätt vin och vetemjölet blandat med grädden. Låt såsen koka ca 5 min. Smaksätt med senap, soja, salt och peppar.
Skär loss köttet från benet. Skär det i tunna skivor.
Servera med sås, råstekt potatis och någon lättkokt grönsak.
