Skala lök och morötter och skär dem smått.

Fräs dem i olivoljan, så att de mjuknar utan att få färg.

Tillsätt champinjoner, vitlök, timjan och lagerblad. Häll på vin och vatten och lägg i buljongtärningen.

Koka några minuter under lock och sänk sedan värmen.

Lägg ner sejfiléerna och sjud ytterligare några minuter på svag värme.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med en sås gjord på färsk grönsallat.

Till ett sallatshuvud behövs saft och finrivet skal från en apelsin och en citron, färska örtkryddor, olivolja, salt och peppar.

Kör alltsammans i mixer till en slät sås och ringla den över sejfiléerna.