Skogsmuffins med kantareller och timjan
Kommer det bara lite regn, så har vi snart skogens guld framme. Passa på att njuta.
Ingredienser
Muffins
- 1 gul lök
- 6 dl kantareller 400g färska
- 2 msk färsk ½ msk torkad timjan
- 100 g Västerbottensost 2 dl riven
- 100 g smör
- 2 ägg
- 2 ½ dl mjölk
- 5 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
Kantareller
- Salt och peppar
- Smör till stekning
Instruktioner
- Starta ugnen till 175°C.
- Skala och finhacka löken.
- Ansa kantarellerna och dela ner i mindre bitar. Stek sedan svampen i smör tills den fått fin färg.
- Tillsätt lök och timjan och fräs vidare några minuter till löken mjuknat och fått lite färg. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
- Riv osten.
- Smält smöret.
- Rör ihop ägg, mjölk och smör i en bunke.
- Blanda samman vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och salt i en annan bunke.
- Rör sedan ner de torra ingredienserna tillsammans med kantarellfräset och osten i äggsmeten.
- Fyll smeten till ¾ i muffinsformar.
- Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter, eller tills muffinsarna fått fin färg.
