Svapmsoppa
Förhindrar att skärmen släcks
- 600 g svamp t.ex trattkantareller eller karljohanssvamp
- 2+2 msk smör
- ½ tsk salt
- 1 gul lök
- 1 dl torrt vitt vin
- 6 dl vatten
- 3 msk konc kycklingfond
- 1 msk finhackad timjan
- 2 dl vispgrädde
- 1 krm nymald svartpeppar
Rensa svampen.
Stek den i 2 msk smör tills den fått fin färg. Krydda med salt. Ta undan ca 1 dl svamp till garnering.
Skala och finhacka löken. Fräs den i 2 msk smör i en gryta. Tillsätt vinet och låt det koka in i löken.
Tillsätt svamp, vatten, fond och timjan. Låt småkoka under lock ca 5 min.
Häll grädden i soppan och mixa slätt med en mixerstav. Krydda med peppar.
Toppa soppan med den sparade svampen och garnera med timjan.
