Tartdeg
En tart är en paj med smördegsskal oftast fyllt med färska frukter eller bär och lager gelé. Den serveras vanligen utan form, skalet behöver därför vara stadigare än ett vanligt pajskal. Tart bakas i låg ugnsform med lös botten.
Ingredienser
- 3 dl vetemjöl
- en nypa salt
- 1 ½ msk strösocker
- 125 g kallt osaltat smör i ½ cm-stora kuber
- 1 lätt uppvispad äggula
- 2 msk isvatten
Instruktioner
- Kör mjöl, salt, socker och smör på hög hastighet 4-5 sekunder till en smulig massa.
- Vispa ihop äggula och vatten lätt och häll genom röret medan maskinen går kör ytterligare några sekunder tills degen nästan bildar en boll.
- Krama ihop degen lätt till en boll. Platta ut till en tjock kaka och svep in i plastfolie.
- Låt degen vila i kylskåpet 4 timmar eller över natten.
- Ta ut degen en halvtimme innan du ska kavla ut den.
- Kavla på lätt mjölat bor ut den till en rundel som ungefär 3 mm tjock och minst 5 mm större diameter än formen .
- Lägg den över formen och tryck den noga runt formens botten. Klipp bort överflödig deg.
- Låt formen stå i kylskåp 30 minuter
- Täck med smörgåspappen. Fyll den helt med torkade ärter som hindrar att botten blir blåsig och kanterna att krypa ner.
- Grädda 10-12 minuter, i nedre delen av ugnen.
- Ta bort ärter/bönor och papper. Om det ändå har bildats blåsor så nagga botten och sidor med gaffel.
- Grädda ytterligare 5 min eller tills skalet är ljusbrunt och frasigt.
- Låt formen svalna helt på galler innan du lägger i fyllningen.
