Teriyakisås
Traditionellt består teriyakimarinaden av fyra ingredienser som blandas och hettas upp: mirin, sojasås, socker och honung. Efter att vätskan har reducerats genom kokning och uppnått önskvärd tjockhet lagas den tillsammans med köttet. Ingefära används också ibland.
Ingredienser
- 1 bit ingefära färsk ca 2x2 cm kan uteslutas om man inte gillar smaken
- 0,5 st vitlöksklyfta kan uteslutas om man inte gillar smaken
- 1 tsk sesamolja
- 2 tsk olivolja
- 1,5 dl farinsocker
- 0,5 dl honung
- 1,5 dl soya ljus japansk
- 1,5 dl mirin risvinäger
- 0,5 dl sake frivilligt
- Rostade sesamfrön till den tjocka såsen
Instruktioner
- Börja med att steka ingefära och vitlök hela i sesamolja och olivolja men bara snabbt. De ska inte få färg.
- Häll sedan i socker och honung och låt det karamellisera.
- Häll därefter i resterande ingredienser och låt koka. Om du vill ha din sås tunn räcker det att koka såsen i ca 5 minuter men önskar du den tjock får du reducera den till önskad tjocklek.
- Tänk på att såsen tjocknar ganska mycket när den kallnar.
- Till den tjocka varianten av såsen är det gott om du rostar lite sesamfrön och häller i.
Fotnot
Såsen håller sig länge i kylen om du förvarar den i en väl sluten förpackning.
