Tobbes sparrissoppa med räkor

Insänt av : GodareMat
No ratings yet
Räcker till 4 portioner

Ingredienser
 

  • 300 g räkor
  • 2 tsk chilipulver
  • 1 lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 liter vatten
  • 400 g färsk grön sparris
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk vitpeppar
  • 2-3 äggulor
  • 1 ½ dl vispgrädde

Instruktioner
 

  • Lägg de väl avrunna räkorna i en skål. Tillsätt chilipulvret och blanda ordentligt. Låt marinera cirka 20 minuter.
  • Skala och hacka löken fint. Fräs den i lite olja i en hög gryta så den blir mjuk utan att ta färg.
  • Tillsätt hälften av vattnet och låt koka 5 minuter.
  • Tillsätt resten av vattnet och kör med stavmixer direkt i grytan så löken finfördelas.
  • Ta bort den nedersta delen av sparrisarna. Skär sparrisarna i centimeterlånga bitar. Lägg sparris, buljongtärningar, salt och vitpeppar i grytan. Koka upp och låt sjuda under lock 15-20 minuter.
  • Fräs under tiden upp räkorna i olja i en het stekpanna. Lägg dem sedan på hushållspapper och låt dem rinna av.
  • Ta grytan från värmen. Vispa upp äggulor och vispgrädde med en gaffel i en skål och rör ner i grytan. Rör sist ner räkorna.
  • Servera med ett mustigt fullkornsbröd och en god ost.

Similar Posts