Tomatströmming
Ingredienser
- 500 g strömmingsfilé
Ättikslag:
- 10 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 msk strösocker
- 1 ½ dl ättiksprit 12%
Marinad:
- 1 ½ dl tomatpuré 150 g
- 1 dl ansjovisspad Se notering
- 1 dl farinsocker
- 1 dl olivolja
- 1 tsk salt
- 1 ½ krm nymald vitpeppar
Till garnering:
- skinnfria tomattärningar
- kapris
- gräslök
Instruktioner
- Blanda ättikslagen.
- Dra skinnet av strömmingen och lägg den i lagen ca 6 tim.
- Blanda tomatpuré, ansjovisspad, farinsocker och vispa ned oljan droppvis. Smaksätt med salt och peppar.
- Häll bort lagen och låt strömmingen rinna av väl.
- Blanda ned den i marinaden och låt stå kallt 1 dygn.
- Lägg upp på fat och garnera med skinnfria tomattärningar, kapris och gräslök.
Fotnot
Not: Om du inte har ansjovisspad kan du i stället ta en liten burk ansjovis (50 g). Tillsätt den mixad eller mosad tillsammans med spadet.)
