Vegetarisk moussaka
En god moussaka måste inte innehålla något kött. Tvärtom passar rätten utmärkt att laga vegetarisk.
Ingredienser
- 1 aubergine ca 350 gram
- 2 tsk salt
- 1 gul kök
- 2 vitlöksklyftor
- 250 g kokta kikärtor eller en burk konserverade
- 2 morötter ca 200 gram
- 150 g champinjoner
- 500 g krossade eller passerade tomater*
- 125 g mozzarella ost
- 1 krdm svartpeppar
- 1 tsk timjan
- olivolja till stekning
- smör eller margarin till formen
Vitsås
- 2 msk smör eller margarin
- 2 msk vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl riven ost lagrad
- 1 krdm kanel
- 1 krdm spiskummin
- 1 krdm muskotnöt malen
- ½ tsk salt
Instruktioner
- Skär auberginen i tunna skivor. Lägg skivorna på ett fat och strö över salt. Låt stå tills auberginen vattnat sig, cirka 30-40 minuter. Slå bort vattnet.
- Finhacka den gula löken, hacka vitlöken fint. Skiva champinjonerna, ta undan hälften av skivorna och skär den andra hälften i små bitar.
- Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök tillsammans med all svampen och stek tills allt tagit lite färg. Sänk värmen och tillsätt tomaten och kikärtorna. Krydda med timjan och svartpeppar. Låt koka ihop till en sås, några minuter. Späd med mera vatten om den blir för tjock. Ställ av från värmen.
- Skala morötterna och skiva dem på längden, lägg åt sidan.
- Gör en vitsås: Smält smör i en tjockbottnad kastrull, vispa i mjölet och späd med mjölken under omrörning eller vispning. Låt såsen tjockna och rör sedan ner crème fraiche och ost. Tillsätt kryddorna och saltet. Låt stå på svag värme och koka samman några minuter och smaka av.
- Smörj en ugnsfast form noga. Lägg morötterna i botten. Täck med lite tomatsås. Varva sedan aubergineskivor med tomatsås. Översta lagret täcks med vitsås. Skiva mozzarellan i tunna skivor och lägg jämnt över ytan.
- Gratinera moussakan i mitten av ugnen 200° i cirka 30 minuter. Täck gärna formen med lock eller folie under andra halvan av tiden, så inte ytan bränns.
- Låt moussakan stå en liten stund innan den serveras.
- Servera moussaka tillsammans med sallad och gott bröd!
