Viltfärsgryta med kantareller
Ingredienser
- 800 g hjortfärs
- 500 g färsk svamp/200 g svamp på burk
- 1 gul lök
- ½ purjolök
- 2 msk smör eller margarin
- 2 ½ dl matlagningsgrädde
- 1 msk vilt- eller kantarellfond
- 1 msk soja
- ½ dl messmör
- 2 msk senap
- Salt peppar och timjan
Instruktioner
Tillagning Crock-Pot:
- Skala och grovhacka löken. Strimla en halv purjolök, gärna lite av både det vita och gröna. Skär svampen i mindre bitar. Bryn färsen i margarin i crock-pot grytan. Tillsätt svamp, lök och purjolök och bryn några minuter till. Krydda med salt, svartpeppar och timjan. Ställ grytan på tillagningsenheten. Tillsätt 1/2-1 dl vatten. Kör på låg effekt 3 timmar.
- Rör samman grädde, senap, fond, soja och messmör. När de tre timmarna har gått tillför du detta till grytan och rör om. Kör ytterligare 30 minuter på hög effekt. Smaka av med mer kryddor. Strö över hackad persilja.
- Servera med kokt, gärna pressad potatis, eller ris. Lingonsylt och syltlök är gott till.
Tillagning på spis:
- Skala och grovhacka löken. Strimla en halv purjolök, gärna lite av både det vita och gröna. Skär svampen i mindre bitar. Bryn färsen i margarin i crock-pot grytan. Tillsätt svamp, lök och purjolök och bryn några minuter till. Krydda med salt, svartpeppar och timjan. Rör samman grädde, senap, fond, soja och messmör. Tillför detta till grytan och rör om.
- Låt grytan puttra på svag värme under lock i ca 10 minuter. Smaka av med mer kryddor. Strö över hackad persilja.
- Servera med kokt, gärna pressad potatis, eller ris. Lingonsylt och syltlök är gott till.
