Viltgryta med messmör och svarta vinbär

Insänt av : Jägarn
No ratings yet
Räcker till 4 port

Ingredienser
  

  • 600 g grytbitar vilt, t ex rådjur, hjort, älg eller ren
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 1 palsternacka
  • 1 tsk salt + 1/2 tsk
  • 2 krm svartpeppar nymald, + 1 krm
  • 1 msk smör + 2 msk
  • 1 msk olivolja
  • 5 dl vatten
  • 3 msk viltfond konc
  • 1 dl rött vin
  • 2 timjankvistar
  • 2 lagerblad
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 msk messmör
  • 1 msk svartvinbärssylt eller -gelé
  • 1 msk majsstärkelse Maizena, ev
  • 100 g trattkantareller
  • 100 g skogschampinjoner

Garnering:

  • 3 msk bladpersilja hackad
  • 0,5 dl svarta vinbär

Instruktioner
 

  • Skala och hacka löken. Skala och skär morötter och palsternacka i bitar. Krydda köttet med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
  • Bryn köttet runt om i 1 msk smör och olja i en gryta. Ta upp och lägg på ett fat.
  • Fräs löken 2–3 min, tills den mjuknat. Lägg tillbaka köttet.
  • Tillsätt vatten, viltfond, vin, timjan och lagerblad. Koka upp. Sjud under lock ca 1 timme.
  • Blanda ner morötter och palsternacka, tillsätt grädde, messmör och sylt. Sjud ytterligare ca 15 min, tills rotfrukterna är mjuka och köttet mört. Red eventuellt grytan med majsstärkelse utrörd i lite vatten.
  • Skär kantarellerna i mindre bitar och champinjonerna i klyftor. Stek svampen i en torr stekpanna ca 5 min så att vätska kokar in.
  • Tillsätt 2 msk smör och stek tills svampen blir gyllenbrun. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
  • Rör ner svampen i grytan strax före servering.
  • Garnera med persilja och svarta vinbär.
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating