Viltsoppa
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 burk kantareller eller champinjoner 200 g
- 1 pkt ren- eller hjortskav 240 g
- 2 msk vetemjöl 1 msk soja
- 1 tsk timjan
- 5 krossade enbär
- ½ dl rönnbärsgelé
- 2 köttbuljongtärningar
- 8 dl vatten
- 2 dl créme fraiche
- hackad persilja
Instruktioner
- Skala och finhacka löken. Låt svampen rinna av och spar spadet. Strimla köttet. Fräs lök, svamp och skav i smör i en gryta. Rör i mjölet.
- Tillsätt soja, kryddor, gelé, buljongtärningar, vatten, svampspad och créme fraiche.
- Låt soppan koka ca 5 min. Smaksätt med salt och peppar.
- Strö över persilja.
- Servera med ett gott bröd.
Fotnot
Färsk svamp är alldeles ypperlig att använda om man har.. Fräs i så fall upp svampen och tillsätt lite mer vatten till soppan.
