Skiva köttet och skär det i centimeterstora tärningar.
Hetta upp en stekgryta och bryn köttet i omgångar i het olja. Lyft efterhand över köttet som är brynt till en djup tallrik.
Sänk värmen under stekgrytan, tillsätt lite mer olja och fräs curryn sakta några minuter.
Lägg tillbaka köttet och tillsätt ingefära, ev vitlök, tomatkross, fond och salt.
Låt grytan puttra utan lock 10 minuter.
Smaka av och servera med föreslagna tillbehör eller några av dem.
Fotnot
Goda tillbehör till grytan: - russinris, jasminris kokas på vanligt vis och blandas med russin. - kokosflingor - ananasbitar - salta jordnötter - gurktärningar - papaya, mango el banan - matlagningsyoghurt