Tvätta potatisarna och picka skalen. Lägg in dem i 200° varm ugn ca 50min eller tills de är mjuka.
Halvera och dela potatisarna på längden. Gröp ur dem med en skedutan att skalen går sönder. Lägg tillbaka hälften av ”potatisskålarna” påen plåt.
Strimla och stek baconskivorna. Mosa potatisen och blanda moset medbacon, persilja, grädde, smör, salt och peppar. Det ska bli ett ganskalöst mos. Lägg tillbaka det i potatisskålarna. Strö över osten.
Gratinera potatishalvorna i 250° varm ugn 5–7 min.