12skinnfria och urbenade kycklinglårskurna i munsbitar. jag brukar använda hela 2 hela kycklingar och flå själv. eller rent av färdiga filéer
2mskjordnötssmör med hackade jordnötter i
2-3mskhett vatten
4mskchilisås
2-3mskchilipeppar
1tskfarinsocker
1burkkokosmjölk á 4 dln
1/2-1msksalt
Garnering
chilifrukter skurna som blommor eller ringar
hackade rostade jordnötterkokosflingor och hackad färskn koriander.
Instruktioner
Hetta upp oljan i en stor stekgryta, tillsätt löken, ingefäran, chilifrukten och vitlöken och låt steka på svag värme under omrörning i ca 5 minuter till allt har mjuknat men inte inte tagit färg.
Tillsätt kycklingen, öka värmen något och stek under omrörning i 7-10 minuter tills den har fått färg.
Blanda samman jordnötssmöret och vattnet och häll detta över kycklingen tillsammans med chilisåsen, chilipulvret (chilipepparen) och sockret.
Tillsätt kokosmjölken och låt koka under omrörning.
Tillsätt saltet, lägg lock över och låt puttra på svag värme.
Rör om då och då. Låt småkoka i 20 minuter eller till kycklingen är mör.
Servera rätten varm, garnerad med blommor eller ringar av chilipeppar och hackade jordnötter, rostade kokosflingor och färsk koriander.