Go Back
Email Link
Skriv ut
Recipe Image
–
+
servings
Smaller
Normal
Larger
Finsk-ryskt syrligt rågbröd
3.15
from
7
votes
Skriv ut
E-post
Spara
Favoriter
Räcker till
2
bröd
Arbetsläge
Förhindrar att skärmen släcks
Ugnsvärme:
200°C, 250°C
Ingredienser
Raskdeg
½
l
yoghurt
500
g
surdeg
25
g
jäst
500
g
fint rågmjöl
ca 9 dl
Deg
6
dl
vatten
50
g
jäst
2
msk
salt
½
dl
honung
580
g
fint rågmjöl
ca 10 dl
800
g
vetemjöl special
ca 14 dl
Instruktioner
Dag 1
Rör ihop yoghurt, surdeg, jäst och fint rågmjöl till en sk raskdeg som får stå i rumstemperatur över natten.
Dag 2
Blanda ner vatten, jäst, salt, honung och mjöl i raskdegen och arbeta degen kraftigt, ca 5-10 min i matberedare tills den får en elastisk konsistens.
Degen ska ha en fuktig yta. Täck brödet med plast och låt vila i 1 timme.
Arbeta degen på bakbord och forma bröden till runda kakor och lägg på två plåtar.
Damma över lite rågmjöl och låt jäsa på plåten i ca 1 timme. Ytan ska bli blåsig och lite sprucken.
Sätt in bröden i 250°.
Sänk värmen till 200° efter 5 minuter och baka färdigt bröden i ca 35 minuter.