Blanda smör, vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka, utan lock, och rör om då och då tills en termometer visar 124–126 °C (koktid 20–30 min).
Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 20 x 20 cm, och häll i smeten. Låt den stelna.
Skär kolan i bitar.
Dela chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad. Doppa kola bitarna i chokladen och lägg dem på ett galler eller bakplåtspapper. Dekorera med lite strössel. Låt de chokladdoppade kolorna stelna i kylen. Förvara dem kallt.