Go Back
Email Link
Skriv ut
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
Räkpasta (Kapi)
Detta är en väsentlig ingrediens i oräkneliga thailändska rätter.
No ratings yet
Skriv ut
E-post
Spara
Favoriter
Arbetsläge
Förhindrar att skärmen släcks
Ingredienser
räkor
salt
Instruktioner
Använd endast mycket små, hela, färska räkor.
Tvätta dem noga, blanda dem sedan med salt i proportionerna 2 tredjedelar räkor 1 tredjedel salt, viktmässigt.
Låt sedan stå över natten.
Påföljande dag, krossa räkorna i en mortel så att du får en så fin pasta som möjligt.
Forma pastan till en liten kaka eller flera små kakor och lämna den/dem att torka, helst i solen.
Upprepa bankandet och formandet de två påföljande dagarna så att pastan blir ytterst fin.
På tredje dagen, läggs pastan i en lufttät behållare, låt den sedan mogna i 2 månader.
Kapin kan förvaras i åratal i rumstemperatur.