Go Back
Email Link
Skriv ut
Recipe Image
–
+
servings
Smaller
Normal
Larger
Kräftsoppa
No ratings yet
Skriv ut
E-post
Spara
Favoriter
Räcker till
8
port
Arbetsläge
Förhindrar att skärmen släcks
Ingredienser
1
kg
kräftor
1
morot
50
hg
selleri
1
liten
purjolök
smör
1
msk
citronsaft
2
liter
fiskbuljong
2
msk
tomatpuré
3
dl
vispgrädde
1
dl
crème fraiche
2
äggulor
cayennepeppar
Instruktioner
Fräs de finfördelade rotsakerna med kräftskalen 5-10 min i smör.
Tillsätt buljong, citron och tomatpuré. Koka 15 min. Sila ner i en kastrull. (Hit kan man förbereda långt i förväg och förvara fonden i frysen.)
Blanda i 2 dl grädde. Reducera på stark värme tills 2 l återstår. Tillsätt crème fraiche. Vispa samman äggulorna med resten av grädden.
Ta soppan från värmen och vispa ner redningen. Nu får den inte koka mer! Smaka av med cayenne-peppar och salt.
Fördela kräftstjärtar i värmda tallrikar och häll över soppan.
Servera genast.