6bakpotatisareller annan stor och fast potatissort
2morötter i stavar
200gharicots verts
Instruktioner
Steken:
Gnid in steken med kryddor och stek den snabbt på alla sidorna. Lägg över på en ugnsfast form och sätt in i ugn på 150°.
Ta ut steken när den uppnått en innetemperaturen på ca 62°, slå in steken i folie och låt vila ca. 15 minuter då temperaturen stiger till 70°.
När steken är färdig skivas den upp i tunna skivor.
Såsen:
Bryn löken i lite margarin eller olja, klicka sedan i tomatpurén och låt den få lite färg. Häll i vin och buljong och låt det koka ihop.
Sila sedan såsen och blanda ner hackad timjan.
Tillbehören:
Skär potatisen i klyftor och stek den tillsammans med morotsstavarna, haricots verts trattkantareller och smålöken i smör så att de får en gyllenbrun färg.