4dlgula kantareller eller trattkantareller - delade
3dlvitkål - strimlad
2dlstrimlade sockerärter
2dlstrimlad morot
1dlstrimlad rödlök
3dlmunggroddar eller andra groddar
jordnötsolja till stekning och fritering
8stark vårrulledeg eller filodeg20x20 cm
1stäggula
Sesamsoja:
3dlhackad vattenmelon
1dlsoja
1tsksesamolja
Garnering:
1dlmelontärningar
0,5mskstrimlad mynta
0,5mskstrimlad koriander
2tskrostade sesamfrön
0,5stlimesaft och skal
Instruktioner
Stek svampen spröd i olja. Tillsätt övriga grönsaker och fräs dem mjuka i pannan. Salta lätt.
Låt fyllningen svalna något. Fördela fyllningen på degarken, lägg den i strängar längs nederkanten och lämna ytterkanterna fria. Vik in ändarna och rulla ihop arken till tätslutande rullar som klistras ihop med äggulan.
Fritera dem 45 minuter i jordnötsolja.
Mixa melon, soja och sesamolja i en mixer. Häll upp såsen i skålar och lägg i garneringen.